LA VERACE

ciao a tutti
anche io mi sto dando al 48h in questo periodo, oppure mi capita di fare 24 a 18 gradi... le rare volte che riesco a pizzare!
ricetta
Caputo rossa00
25% Buratto molino marino
sale 2,5%
ldb 0,3%
idro 65
questa volta, tutto sulla farina

chiuso impasto a 25 gradi, a TA per circa un'ora, a 4gradi per circa 42h,a TA (calda) per 3h

eccole e una pizzetta fritta :
Federico

bellissime fede, pure la cottura perfetta

Bravo Fede ottimo risultato.
Vedo che anche tu hai preso la mano con l'utilizzo della temperatura controllata, molto pratica con le temperature estive e gli sbalzi che si hanno ultimamente.

Bravo Fede

Che dire... sono bellíssime. Complimenti.

Urca che belle pizze! E che cornicioni.. Bravissimo. La pizza della 3 foto è con le patate il prosciutto?
Cuoci nel forno a legna? E le patate le sbollenti e le metti sulla pizza?

Sei bravo QUASI come me............... bellissime

ciao ragazzi, grazie mille...
Silvia, quella è con le crocchette, prosciutto cotto, Fiordilatte e pepe. nero, più ovviamente olio evo...
cotte in F1

Tempo di cottura? La girata quando l'hai fatta, intorno ai 40"?

Wow con le crocchette non ne ho mai viste. Crocchette fatte in casa? Sarà ottima.. Bravissimo!

Complimenti pizze da favola