LA VERACE

Prima di andare al mare, ore 7,30, son passato dal pescivendolo di fiducia e, gli ho chiesto una zuppa x 2 e di pulire il pesce

Ricetta
Mettete nella casseruola dell'EVO BIOLOGICO (siate generosi e non tirchi come Lorenzo)
Fate soffriggere un paio di spicchi d'.aglio del bosco (rosa) Appena dorato, aggiungete una decina di pomodorini ciliegini e lasciateli cuocere x circa 5?, aggiungete un bel bicchiere di vino. Se potete metteteci un prosecchino, di quelli non costosi. Subito dopo iniziate a mettere i primi pesci. crostaci e seppie, dopo una decina di minuti il restante pesce e cozze, Mi raccomando poco sale e dell'olio santo qb. e del basilico. Intanto avrete fatto abbrustolire leggermente del pane del giorno prima, che mangerete sommerso da abbondante sugo di pesce.
Potete anche farvi uno spaghettino se non vi aggrada il pane.
BUON APPETITO

Piatto da eccellenza. Avere la possibilità di acquistare del pesce fresco non ha prezzo poi ovviamente bisogna saperlo cucinare e qui personalmente manco sopratutto per quanto riguarda la tempistica. Ieri sera mi sono cucinato delle seppioline ( surgelate ) in umido con piselli e devo dire con un buon risultato. Certamente se ilpesce fosse stato fresco.......

emalimo ha scritto:Piatto da eccellenza. Avere la possibilità di acquistare del pesce fresco non ha prezzo poi ovviamente bisogna saperlo cucinare e qui personalmente manco sopratutto per quanto riguarda la tempistica. Ieri sera mi sono cucinato delle seppioline ( surgelate ) in umido con piselli e devo dire con un buon risultato. Certamente se ilpesce fosse stato fresco.......

Grande Ema hai ragione, avere a portata di mano del pesce fresco è l'ideale.
Purtroppo fra poco x 40gg inizia il fermo biologico e, niente pesce. X gli amici il pesce c'è sempre.
La seppia è difficile da cucinare, se la cucini poco, è dura, se la cucini molto è durissima.
Falla a fuoco lento e con il coperchio.
Quelle surgelate, le puoi fare alla griglia, facendo un ripieno di mollica di pane, prezzemolo ed aglio.
Cosparse di EVO pugliese, non quello di Erminius
Buon appetito

lorenzo a me la zuppa di pesce piace col brodo fatto col fumetto e pelata, poi ci immergi il pane mentre lo magni, ma il pesce deve essere ricoperto di brodo e servito così

erminio78 ha scritto:lorenzo a me la zuppa di pesce piace col brodo fatto col fumetto e pelata, poi ci immergi il pane mentre lo magni, ma il pesce deve essere ricoperto di brodo e servito così

nella mia zuppa c'era del brodetto, fatto con i pomodorini.
Spiega un po' questo fumetto e pelata. Voglio provarlo