48 ore tra TC eTA

[Vespa72]

Ricetta di Erminio: 1 ora a TA- 43 ore a TC puntata e 4 ore di appretto TA 28° idro 65% sale 2,7% sulla farina lievito di birra 0,25% sulla farina
impastato con cinesina, farina caputo pizzeria(nuova resistenza fornetto)

[fpizzari77]

Ciao Marco, belle ma mi sembrano un po avanti... non hai modo di provare con una farina più forte?

[Vespa72]

Ciao Marco, belle ma mi sembrano un po avanti... non hai modo di provare con una farina più forte?

no ho solo la caputo ho terminato tutto
proverò a ridurre la tempistica a TC

[erminio78]

Marco molto meglio ora, solo che come dice fede, sei arrivato avanti con gli zuccheri, ma per un fornetto pizze di tutto rispetto

[Vespa72]

Marco molto meglio ora, solo che come dice fede, sei arrivato avanti con gli zuccheri, ma per un fornetto pizze di tutto rispetto

Grazie Erminio
La prossima settimana andrò a lezione da fornoalegna

[Pere153]

A me la prima piace davvero molto. Complimenti.

E' vero che sei arrivato un pò scarico di zuccheri, ma sai già cosa devi fare,
questi accorgimenti possono bastare

- Ridurre la tempistica.
- Usare una Farina più forte.
- Aumentare il sale.
- Abbassare l'idro.

Ciao

[Napoli72]

Anche a me la prima piace molto

[Vespa72]

Anche a me la prima piace molto

anche a me

[emalimo]

Bravo Marco. Mi accodo ai complimenti degli amici fatti per la prima pizza. Personalmente riguarda la mozzarella/fior di latte che amo ben sciolta.

[felice avellino]

Effettivamente la prima è proprio top