LA VERACE

Ricetta di Erminio: 1 ora a TA- 43 ore a TC puntata e 4 ore di appretto TA 28° idro 65% sale 2,7% sulla farina lievito di birra 0,25% sulla farina
impastato con cinesina, farina caputo pizzeria(nuova resistenza fornetto)

Ciao Marco, belle ma mi sembrano un po avanti... non hai modo di provare con una farina più forte?

fpizzari77 ha scritto:Ciao Marco, belle ma mi sembrano un po avanti... non hai modo di provare con una farina più forte?

no ho solo la caputo ho terminato tutto
proverò a ridurre la tempistica a TC

Marco molto meglio ora, solo che come dice fede, sei arrivato avanti con gli zuccheri, ma per un fornetto pizze di tutto rispetto

erminio78 ha scritto:Marco molto meglio ora, solo che come dice fede, sei arrivato avanti con gli zuccheri, ma per un fornetto pizze di tutto rispetto

Grazie Erminio
La prossima settimana andrò a lezione da fornoalegna

A me la prima piace davvero molto. Complimenti.

E' vero che sei arrivato un pò scarico di zuccheri, ma sai già cosa devi fare,
questi accorgimenti possono bastare

- Ridurre la tempistica.
- Usare una Farina più forte.
- Aumentare il sale.
- Abbassare l'idro.

Ciao

Anche a me la prima piace molto

Napoli72 ha scritto:Anche a me la prima piace molto

anche a me

Bravo Marco. Mi accodo ai complimenti degli amici fatti per la prima pizza. Personalmente riguarda la mozzarella/fior di latte che amo ben sciolta.

Effettivamente la prima è proprio top