Re: semplice 48h
Inviato: 28 giugno 2016, 12:17
frankypizza ha scritto:Complimenti per le pizze e la ricetta .gentilmente mi spiegheresti la differenza tra lo stagliare prima di mettere i panetti nel frigo e lo staglio dopo il frigo ?
Potrebbe essere d aiuto in questo periodo .grazie
Io non ho detto stagliare prima di mettere in frigo, ma 24 ore prima di infornare.
Mi trovo meglio così siccome nonostante la fermo-lievitazione i panetti si rilassarono (poco)
e rende più facile la stesura, devi tirare fuori del frigo (dipendendo della tua TA) 4-5-6 ore prima.