LA VERACE

Tra poco a Milano ci saranno più pizzerie naoletane che a Napoli, da poco ha aperto anche Starita in zona centrale.

Vivendo a Milano ero curioso di provare a vedere se la pizza è buona come a Martedei.

La prima volta sono andato di domenica ed era chiuso, Giuseppe Starita che era appena arrivato mi ha detto che domenica è giorno di chiusura.

Ieri finalmente sono riuscito a mangiare una pizza, a mezzogiorno il locale era vuoto. Locale carino e moderno.

Ho preso due fritturne di antipasto che non mi hanno convinto.

La pizza che ho preso è una gorgonzola e radicchio, forse avrei fatto meglio a provare una classica. Pizza buona, un po' pesante da digerire, ottimi i condimenti.

Pizza buona ma non ai livelli di quella mangiata a Napoli.

Uscendo ho visto che c'è Don Antonio a preparare le pizze fritte con la doppia cottura fritto/forno.

Da riprovare un sera magari.

La pizza sembra bella, anche sicuramente sia un diretto corto, no?

Diretto sicuro, però non penso cortissimo. Considerando che era mezzogiorno penso che l'impsto sia stato preparato il giorno prima magari a fine serata, secondo me potrebbe essere sulle 12 ore.

Ciao Robby , così a vista non sembra nulla di particolare, io personalmente se devo testare una pizzeria preferisco la classica
margherita giusto per non far coprire troppo i gusti tra impasto e condimento.

E' vero, sembra proprio che Milano sia effettivamente una piazza molto ambita dai pizzaioli Napoletani.
Guardando la pizza, se era buona o meno lo sai tu, sembrerebbe una via di mezzo, quella che amo fare io, tra la classica napoletana e quella normale che si trova qui al nord.
Concordo al 100% questa scelta.

Sauzer ha scritto:Ciao Robby , così a vista non sembra nulla di particolare, io personalmente se devo testare una pizzeria preferisco la classica
margherita giusto per non far coprire troppo i gusti tra impasto e condimento.

Si hai ragione, se vedi lo avevo iscritto anche io. Io però sono nato vicino a Novara, la capitale del gorgonzola, e lo zola mi piace da impazzire, la zola, noci e speck è la mia favorita.

Pizza comunque di ottimo livello per Milano.

Da notare la semola che usano per la stesura del panetto.

sarà un 10-12h con farina medio-forte tipo blu pizzeria.
La semola la utilizzano, oltre che per asciugare il panetto in stesa, anche per dare una leggera friabilità che è molto più gradita rispetto al cornicione marshmallow