LA VERACE

tipo2 forte 50% + manitaly (tipo0 forte) molino mariani con prefermento di madre liquida al 20%;
idro 70;
sale 2%
fermentazione 24h misto frigo (dopo la formatura apretto in frigo) ;
cottura in elettrico a 250° a scalare

sempre al top

Spettacolare l'impastamento ed eccellente prodotto finale.

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Come al solito... bel pane.


L'impasto ti è venuto così liscio senza fare stop?

Dimenticavo Complimenti!!!

Grazie
Pedro no stop non ne faccio ma gioco con le diverse velocità, può capitare che fermi la macchina per controllare l'incordatura, ma poi riparto subito. Però parto dalla farina questo è importante

Io se non faccio riposare per 10 minuti e non gli faccio fare 2 giri di vasca, l'impasto mi viene grezzo.

Come sempre una grande

Spettacolo
Erminio, con vecchia macina plus e lievito madre cosa mi consiglieresti se volessi provare a fare un pane?
Grazie