Impasto diretto in giornata

[mastanto]

60% d'idratazione
Impasto diretto
40g/l sale
3g/l ldb
4+5
Farina Quaglia Special


















Ciao
Antonio

[Pere153]

Ottimo risultato Antò. Non sembra un diretto corto. Complimenti.

[lorenzo]

Bravo ragazzo.. sei un GENIO
Riduci le foto, ho dovuto mettere 2 computer accanto x vederle. Usa 15 x la grandezza

[Sauzer]

Bravo Antonio veramente un ottimo risultato come dice Pere .. vista la tempistica hai ottenuto una buona maturazione.

[emalimo]

Pizze, a mio giudizio, di altissimo livello. La cosa che più mi piace è la scioglievolezza del fior di latte/mozzarella, e ben amalgamata con il pomodoro, non è bruciata, direi visivamente perfetta.
Bravo Antonio !!!!!!!

[mastanto]

Grazie ragazzi
Per quanto riguarda la maturazione, non so se questo sacco è sfortunato ma sembra più debole di quanto dichiarano nella scheda tecnica!

@Ema
La mozzarella è del Lidl, asciuttissima, sembra un vero fior di latte, la taglio nel momento in cui accendo il forno non mi trovo mai il laghetto né sulla pizza né nella ciotola dove la tengo durante la pizzata

Antonio

[Vespa72]

bravo Antonio

ottimo consiglio anche per la mozzarella

[mastanto]

Grazie Marco,
Sono anni che la uso, anni che la consiglio e costa anche pochissimo <3,70€/kg

[Vespa72]

[emalimo]

Grazie Antonio per la dritta. Attualmente ho una buona scorta di Agerola in freezer che se utilizzata solo per la pizza durerà fino a settembre poi si può fare un test.