68 idro;
2.5% sale;
0.25 lievito compresso;
52h maturazione di cui 48 TC e 4 staglio apretto TA;
impasto effettuato con spirale
cottura in elettrico p134h al max senza modifiche, solo con il suolo saputo
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grazie Pedro, si sale di cervia o trapani integrale, utilizzo solo sale integrale fino ed anche doppioPere153 ha scritto:Wow, tra le tue più belle, ottima anche la cottura. Complimenti.
PS: Usi sale artigianale integrale?