LA VERACE

Buongiorno a tutti,
mi chiamo Giuseppe e abito a Milano,
la mia passione per la pizza e l'arte bianca in casa e' nata nel 2010
guardando un video su youtube,da li' mi e' scattata una molla che
mi ha cambiato il modo di passare il tempo libero e non solo.
Il mio ideale di pizza e' la Verace..,tanto che tempo fa' mi sono preso 2 settimane di ferie per andare di persona
a provare tutte le piu' note pizzerie Napoletane e non solo.., dove ho imparato tante cose vedendo come lavorano
e parlando con i maestri pizzaioli.
Ogni tanto mi cimento a fare la teglia ad alte idratazione che mi da' molte soddisfazioni.
Poi c'è il lato dolce che è un'altro mio cruccio..,e cerco anche lì di ottenere
sempre il massimo..vado matto per la pasticceria Siciliana.
Grazie e buona giornata

Ciao e benvenuto tra di noi

Ciao Giuseppe e benvenuto nel gruppo.

Ciao e benvenuto

Ben arrivato
è stato un piacere conoscerti da Federico

Belle Pizze Complimenti!

Come ti regoli con questa modifica?
A che temperatura imposti (Cielo e Platea)
Tempo di cottura?

Grazie

Pere153 ha scritto:Belle Pizze Complimenti!

Come ti regoli con questa modifica?
A che temperatura imposti (Cielo e Platea)
Tempo di cottura?

Grazie

Grazie
Sotto lo regolo al massimo cioè 500 gradi .,sopra a 530/540 gradi

@Skilly: Grazie. Vedo che cuoci in 50 secondi senza girare la pizza, inforni verso il fondo e così ottieni una cottura uniforme.

L'impasto, è un diretto a lunga lievitazione?

Pere153 ha scritto:@Skilly: Grazie. Vedo che cuoci in 50 secondi senza girare la pizza, inforni verso il fondo e così ottieni una cottura uniforme.

L'impasto, è un diretto a lunga lievitazione?

Inforno cercando di stare più infondo possibile ...
Per l'impasto faccio un diretto 24 TA ..,10 puntata è 14 Appretto

ciao Giuseppe benvenuto