La farina di Salvatore Santucci..

[felice avellino]

Cari,
tra poco sarà sul mercato (me lo ha confermato lui) il blend di farina ''AMMACAMM'' utilizzata da Salvatore Santucci...
Per noi che non possiamo far ricorso a blend, per la difficoltà di avere più sacchi da 25 in casa, potrebbe essere una santa cosa...poi se chi ha calibrato il blend è Santucci..credo sia veramente ottimo..

[felice avellino]

La vera novità è la stagionalità dei Blend:



L’ESTIVO, a base di farine 00, che più si presta a climi e temperature alte dove la “risposta” della farina è maggiormente rapida e non richiede grandi impieghi di lievito come spesso accade nell’uso di farine standard.

L’INVERNALE, anch’esso a base di farine 00, destinato a lavorazioni in periodi dell’anno dove il clima più umido e rigido richiederebbe tempi più lunghi di maturazione dell’impasto.

La TRITICUMA, blend di farine 00 e 0 con germe del grano, con un sapore più deciso e rustico e delicati sentori di pane, destinata a piccole produzioni per appassionati degli impasti integrali.

[Pere153]

Ottimo buono a sapersi.

[emalimo]

Interessante, molto interessante.
Grazie.

[Vespa72]

dove si vende?

[felice avellino]

dove si vende?

Qualche pizzaiolo già la usa ma non so dov'è l abbia presa..in quanto nella pizzeria ammacamm non la vendono ancora...
Per deduzione credo dovrebbe averla chi distribuisce Pasini

[erminio78]

quale mulino gliela fa?

[Napoli72]

quale mulino gliela fa?

Domanda opportuna...

[felice avellino]

quale mulino gliela fa?

Molino PASINI

[felice avellino]

Qualcuno già.la utilizza...i risultati niente.male