0.2% lievito compresso;
2.5% sale;
68 % idro;
maturazione 52h 46h TC altre 6 staglio apretto a TA; impasto chiuso in spirale, 2 ore a TA e poi in frigo;
cottura in forno elettrico effeuno p134h
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fiordilatte, fave pancetta e pecorino in scaglie
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![Immagine](http://i67.tinypic.com/26049rp.jpg)
fiordilatte, mortadella, pistacchio ed auricchio stravecchio
![Immagine](http://i67.tinypic.com/23k41nn.jpg)
margherita classica
![Immagine](http://i67.tinypic.com/2iurzsx.jpg)
![Immagine](http://i68.tinypic.com/t6vx2w.jpg)