LA VERACE

Buongiorno ragazzi, ho sempre fatto pizza al piatto ora vorrei inziare a farla in teglia, ho preso spunto dalla ricetta base di erminio, vorrei sapere la grammatura del panetto per stenderlo in questa teglia e se mi conviene allargarla prima con la semola e poi trasferirla nella teglia o allargarla direttamente in teglia. Grazie

Lato x lato diviso due. Stendi sulla semola rimacinata e poi trasferisci in teglia.
Prenditi teglie in ferro blu

Grazie Erminio, c'è qualche sito dove li vendono a buon prezzo? Uso forno a legna a cottura indiretta non so se è rilevante

piskalerc ha scritto:Grazie Erminio, c'è qualche sito dove li vendono a buon prezzo? Uso forno a legna a cottura indiretta non so se è rilevante

Sia tibiona che emili teglie. Il fal indiretto va bene x la teglia

Grazie, pensavo che come temperatura basta 250 per una venti minuti più o meno per impasto idratato al 75 percento giusto?

Si biscotta troppo a lungo, platea serebbe meglio a 300

Speriamo che non si deformino troppo le teglie a 300 gradi, grazie di tutti i consigli , domani pubblicherò un post con ricetta e foto

Mi è venuto un altro dubbio, mi conviene mettere delle teglie vuote a meta forno per non farle bruciare di sopra e poi quando mi conviene farcirle quasi alla fine giusto? Grazie e scusa lo stress

Se hai accesso ai centri Metro Cash & Carry ci sono anche queste:
https://catalogo.metro.it/teglia-rettan ... ory=teglie

Le ho provate e mi trovo bene.

Ricordati comunque che le teglie in lamiera blu andrebbero bruciate prima di usarle.

No purtroppo.no, mi sa che prenderò quelle su tibiona, per quanto riguarda la domanda di prima sulla cottura potreste darmi qualche consiglio perfavore