¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Vedo che a Napoli, in molte Pizzerie,
le pale per infornare sono di un legno oscuro,
¿sapete dirmi che tipo di legno è?
¿Questo tipo di legno è più adatto per la pizza ad AI?
¿Meglio questo legno oscuro oppure in faggio evaporato massello?
Grazie
Dario Item
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
quoteemalimo ha scritto:Penso che il colore scuro sia dato dal suo continuo utilizzo nel tempo, olio e calore lo hanno scurito. il legno utilizzato dovrebbe essere sempre il faggio.
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Paolo
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Una volta lavorato risulta piuttosto scuro (tra il palissandro e l'ebano come scurezza), ma ha il vantaggio di avere sostanze oleose al suo interno.
Solo a confrontare il colore si potrebbe dire ebano.
In ogni caso un legno duro e pesante.
Propenderei pero' per il faggio perchè le ASL consentono per l'uso alimentare solo il faggio e l'olivo.
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Sono pale che vengono cambiate spessissimo proprio perché continuano ad entrare in forni con temperature infernali!
Antonio
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Ho letto che sono in legno di moganoPere153 ha scritto:Ciao,
Vedo che a Napoli, in molte Pizzerie,
le pale per infornare sono di un legno oscuro,
¿sapete dirmi che tipo di legno è?
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Il colore potrebbe essere quello del mogano.
Solo non mi sembra sia molto diffuso...o mi sbaglio?
Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?
Se li usa anche Ciro, di sicuro sono ottime anche con impasto idratatíssimi.
Non so dove acquistarle ,io non li ho trovate da nessuna parte.