sempre 48h

[erminio78]

tipo 0 quaglia più vita + tipo1 petra3 50\50; 68 idro; 0.25% lievito compresso; 2.5% sale; impasto chiuso con spirale
le solite 48h, di cui 42TC (4-6°) 6 staglio apretto a TA (23°)
Cottura in forno elettrico p134h

[lorenzo]

Da sogno

[emalimo]

Spettacolare !!!!!! e non aggiungo altro.....

[emalimo]

Non ci avrei scommesso sulla cottura in forno elettrico, sembra una cottura in fal. Doppi complimenti.

[stanzio11]

Meravigliose, che fame !!!

[felice avellino]

Erminio
Belle complimenti...quindi 42 a tc, staglio a freddo e sei ore apretto? E le percentuali sono su acqua o farina??

[lorenzo]

Erminio fa tutto su kg di farina

[Sauzer]

Bravissimo Ermy ! hai fatto delle bellissime pizze e ovviamente i condimenti non sono da meno

[Pere153]

Bravo Ermy. Complimenti.
Sei certo che non hai modato

[Silvia46]

Fantastiche pizze