carciofo di paestum igp
carciofo di paestum igp
questo è uno dei periodi dell'anno che più mi piace perchè fanno la scorpacciata di carciofi
Poi ho la fortuna di avere moglie cilentana e di prelibatezze in quelle zone che ne sono
Questo è il carciofo di Paestum IGP, delizioso
E' fatto al forno al naturale, così preserva tutto il suo gusto e profumi.
Il condimento è composto da un trito di:
prezzemolo, aglio, pepe, sale ed olio evo.
Si aprono leggermente le foglie e si inserisce dentro.
Poi si prende un tegame, si ripongono i carciofi e si copra con dell'alluminio, in modo che il vapore resta all'interno e li facciamo cuocere una mezz'oretta a 180°, in uscita un'altra spolverata di sale, pepe e prezzemolo e mangiamoli caldi
Poi ho la fortuna di avere moglie cilentana e di prelibatezze in quelle zone che ne sono
Questo è il carciofo di Paestum IGP, delizioso
E' fatto al forno al naturale, così preserva tutto il suo gusto e profumi.
Il condimento è composto da un trito di:
prezzemolo, aglio, pepe, sale ed olio evo.
Si aprono leggermente le foglie e si inserisce dentro.
Poi si prende un tegame, si ripongono i carciofi e si copra con dell'alluminio, in modo che il vapore resta all'interno e li facciamo cuocere una mezz'oretta a 180°, in uscita un'altra spolverata di sale, pepe e prezzemolo e mangiamoli caldi
Re: carciofo di paestum igp
Uno dei miei cibi preferiti
Non devi eliminare più foglie esterne?
Non devi eliminare più foglie esterne?
Re: carciofo di paestum igp
Belli e soprattutto buoni
Pedro non ne tolgo troppe di foglie esterne perché un po di parte tenera ce l'hanno pure queste, ti mangi il tenero e scarti il resto
Pedro non ne tolgo troppe di foglie esterne perché un po di parte tenera ce l'hanno pure queste, ti mangi il tenero e scarti il resto
Re: carciofo di paestum igp
Piatto strepistoso !!!
Qui da noi si possono anche trovare ma sono carissimi e la freschezza lascia parecchio a desiderare.
Qui da noi si possono anche trovare ma sono carissimi e la freschezza lascia parecchio a desiderare.
Ciao Ema
Re: carciofo di paestum igp
Questi invece appena raccoltiemalimo ha scritto:Piatto strepistoso !!!
Qui da noi si possono anche trovare ma sono carissimi e la freschezza lascia parecchio a desiderare.
Mi sa che devi provare a piantarli tu
Re: carciofo di paestum igp
Bellissimo piatto Ermy !!!! complimenti , prodotto di qualità
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: carciofo di paestum igp
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA