12 ore caputo pizzeria

[cibino27]

Salve dopo impasti a 24 ore con la viola ho fatto un 12 ore con la pizzeria ma devo dire che le 24 ore le trovo molto superiori come risultato finale..ecco le foto

[Pere153]

Ma dai! Meno male che ti vengono meglio le 24 ore,
perchè questa qua, è davvero bella, complimenti!

[cibino27]

Ciao grazie..ma a livello morbidezza non c'è paragoni..può anche dipendere dalla farina stessa la viola riesce a assorbire più acqua perché su 1 litro metto 1.5k di farina mentre con la pizzeria sono riuscito a mettere 1.620 g di farinafarina ma ero al limite di appicicosita

[salernopizza]

Bellissime non credevo che una maturazione così corta per questa farina rendesse cosi. Non erano tenaci in stesura. ? Hai fatto tutto appretto? Bellissime

[Pere153]

mentre con la pizzeria sono riuscito a mettere 1.620 g di farinafarina ma ero al limite di appicicosita

Potresti fare un stop a metà impastamento, io con la Caputo Pizzeria, riesco a mettere 1500-1450 gr di farina.

[cibino27]

Ho fatto 1 ora di puntata è il resto appretto.Caspita 1450 x litro con pa pizzeria sarebbe il toppp!!!

[cibino27]

No in stesura erano perfette!!un altra foto..come si vede a una pizza gli ho fatto un baffo è bastato distrarsi un attimo ..

[salernopizza]

Per me sono favolose. Colore stupendo . Ti ripeto ero abituato a vederle sulle 20-24 ore con la pizzeria così è una sorpresa

[cibino27]

Grazie cmq domani sera ri-pizzo con la solita farina ma con 30 ore di lievitazione .Sono curioso di vedere i risultati anche se non ho la legna al top.

[dsquared88]

Ciao bravissimo..vedo che stai facendo dei progressi...molto bravo!