integrale 100% la granosa con semi vari
integrale 100% la granosa con semi vari
Tutto integrale, la granosa mulino gatti.
prefermento licoli sempre con farina integrale al 20% sulla farina totale; impasto finale 75% idro, 2% sale e 10% semi misti sesamo, girasole, lino e papavero. Puntata e formatura in banettons fino al raddoppio quasi. Poi cotto in effeuno a 250 a scalare per 50 minuti circa. I semi hanno fatto un po di danni nell'aveolatura ma fa nulla, il gusto è spettacolare
prefermento licoli sempre con farina integrale al 20% sulla farina totale; impasto finale 75% idro, 2% sale e 10% semi misti sesamo, girasole, lino e papavero. Puntata e formatura in banettons fino al raddoppio quasi. Poi cotto in effeuno a 250 a scalare per 50 minuti circa. I semi hanno fatto un po di danni nell'aveolatura ma fa nulla, il gusto è spettacolare
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
Ellaaaaaaaaaaa
la prima foto è bellissima .. Ermy uno spettacolo ! sei un mago.
la prima foto è bellissima .. Ermy uno spettacolo ! sei un mago.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
non vale
io la granosa non l'ho comprata
io la granosa non l'ho comprata
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
la plus è più buonaVespa72 ha scritto:non vale
io la granosa non l'ho comprata
appena la finisco l'integrale non la riprendo, non perchè non sia buona, anzi è ottima, però preferisco fare pane con tipo1 o 2 ed anche un po di 0.
intanto ora sperimento per farla alveolare per bene ed ottenere leggerezza, l'importante è evitare di fare quei mattoni che spesso si vedono in giro utilizzando farine integrali
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
Ermy, che spettacolo!!!
Non serve farti i miei complimenti.
Non serve farti i miei complimenti.
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
Bravo Erminio.Tu pensa che ieri dal mio panettiere di fiducia un pane simile, come ingredienti, l' ho pagato euro 8,50. Erano ovviamente dei bocconcini ma parecchi ingredienti sono gli stessi.
Ciao Ema
- fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
spettacolo Erminio, rinnovo anche qui i miei complimenti...
tra i pani più belli visti in giro, e, sicuramente, il tuo più bello, finora!
Poi a me, come sai, l'integrale piace molto...
hai fatto autolisi?
tra i pani più belli visti in giro, e, sicuramente, il tuo più bello, finora!
Poi a me, come sai, l'integrale piace molto...
hai fatto autolisi?
Re: integrale 100% la granosa con semi vari
grazie
Ema se io dovessi pagare il pane così tanto, me lo farei solo e sempre a casa
Fede giusto una mezz'oretta
Ema se io dovessi pagare il pane così tanto, me lo farei solo e sempre a casa
Fede giusto una mezz'oretta