LA VERACE

Eccomi qui a presentare la mia teglia con biga 24 ore:





La ricetta è quella di Osvaldo, con strutto e tutto il resto, farina 50% Caputo manitoba, 50% Caprì pizzeria
....è stata cotta nel forno di casa, 8 minuti sulla parte bassa e il resto a metà altezza.
Oggi dovrei ricevere il mitico F1, spero di migliorare grazie a voi e alla "botta di calore" del forno in questione.
Attendo i vostri commenti.....andateci giù forte!

Non so far la Teglia, ma questa mi pare bella, complimenti.

Impasti a mano?
Dove cuoci?

Ciao Pere!
Allora questa l'ho impastata con la kenwood, ma di solito gli impasti per teglie li faccio con la tecnica NoKnead.
Ho usato una teglia in ferro blu e l'ho cotta nel forno elettrico di casa.
Non vedo l'ora di sperimentare il Forno F1!

Bella pizza ragazzo complimenti

lorenzo ha scritto:Bella pizza ragazzo complimenti

Grazie Lorenzo!

non male Dany, che idro era?

fpizzari77 ha scritto:non male Dany, che idro era?

Calcolando la quantità di acqua della biga e dell'impasto finale, 75% di idro, forse qualcosa in più calcolando anche l'olio...

Anch'io non sono esperto di pizza in teglia. Il tuo mi sembra un buon prodotto. Bravo !!

Grazie Emalimo!