LA VERACE

Grazie FULVIO
RICETTA COPIATA DA PANDEIPANI
Prefermento
gr 60 lns
gr 110Semola Sen Cappelli Bio
gr180 h2o

Impasto
gr 400 Semola Sen Capp bio
gr 230 h2o
ge 12 malto
gr 15 sale
prefermento

fatto autolisi di circa 30' " tutta la semola con h2o
aggiunto malto, aggiunto prefermento e l'ho lavorato x 10'. Riposo in frigo x 10' e continuato l'impasto ( sempre a mano) x altri 10'. Ho aggiunto il sale e finito l'impasto con altri 5'.
Lasciar riposare 1h, fare pieghe e ancora riposo x 30'. Ancora pieghe e riposo in cestino ben infarinato x 10h in frigo. 3h a ta e subito in forno con pendolino pieno d'acqua. Che profumo e che sapore

Bravíssimo Lorè, come ho detto sempre, il pane ti riesce beníssimo.

PS. Pensavo tu avessi un F1, che forno è?

Certo Pere. Lorenzo è il nostro panettiere di fiducia.

Grazie ragazzi. molto gentili
@Pere è un F1 con una altezza superiore. Posso fare il pane o altro.

non hai perso il manico
pan di pane ha ottime ricette
aspettiamo anche le pizze

Certo, tutte ottime ricette
Stai pizzando????????????????
Facci vedere le tue belle pizze

ho appena terminato ma non sono molto contento del risultato
a dopo per le foto

Grande Lorè !! pane come sempre molto ben riuscito

grande lore!
che temperatura arriva quel f1?

bel pane Lorenzo