LA VERACE

Buongiorno a tutti.
Dopo aver testato, con soddisfazione, varie farine tipo Nobilgrano con germe del mulino Dellagiovanna ho acquistato dello stesso mulino una tipo 0 bio. A breve i test



Se qualcuno l' ha già sperimentata......si accettano consigli.
Buona giornata.

emalino, puoi chiedere a me per la farina.
Sai che c'e sia la debole che la forte?

ciao Ema, ti seguo con molto interesse, già solo il fatto che sia Bio mi attira...

Ho scelto quella forte che se non ricordo male ha un W300. Ho optato per questa in quanto sia la nobilgrano che la Napoletana usate in questi ultimi sei mesi avavano tutte un W compreso tra i 290 e i 310 e dovrebbe essere ottimale per un bel 24 ore ta

che valori ha? oltre w, PL e FN?

la bio debole circa w220 la forte circa w280(anche piu), in catologo viene riportato da 0,55 a 0,65 di pl.

pintu89 ha scritto:la bio debole circa w220 la forte circa w280(anche piu)

Non basta sapere solo questa caratteristica, ma sono importanti anche altri valori e soprattutto la qualità del glutine che andrà a sviluppare

sono d'accordo con te, Erminio, spesso le altre caratteristiche vengono sottovalutate, ed è sbagliato...
in ogni caso, spero sia una farina valida, anche se con le farine di questo mulino, finora, non ho avuto ottime impressioni...

La farina Bio forte ( quella in foto ) ha un W300 ed un P/L 0,65 altri dati non ce ne sono.
Posso solo fare un confronto con la Napoletana creata dall' amico Eduardo Ore che aveva un W310 ed un P/L0,70.

è una farina in fase di sviluppo, sono stati cambiati più volte i grani, e questo anche a causa dei prezzi maggiorati dei fornitori, per cui è ancora beta.

Perche non ti sei trovato Federico??