Pizzata domenicale in famiglia...

[Matregale]

Ciao giovinotti,
oggi ho pizzato in famiglia, con f1 Fullviato,
ho voluto testare un procedimento, forse qualcuno l'avrà già fatto, non saprei però,
mi spiego, pensando al trattamento dell'impasto delicato per non rovinare la maglia glutinica ed altro,
ho impastato, stagliato a mozzatura ed ho.fatto la puntata a mò di appretto per poi rigenerare e far fare
il vero appretto. Questo per evitare di tagliare l'impasto semi lievitato a fine puntata e maltrattarlo!
Quindi:
Farina Pivetti mimosa 80%+20% petra 3
69% di acqua
47g/l di sale marino integrale
5% di lievito madre
5h di autolisi
6h di puntata a mo di appretto
Rigenero
appretto lungo 16h tutto a ta 19gradi,
peso dei panetti 250g
cottura nell'F1, con biscotto Saputo.

A sorpresa la prima pizza conosciuta nella storia la Mastunicola!

[dsquared88]

Tutto a mo di bellezza..Joe. .le tue pizze hanno la Mako simile alle mie..

[Pere153]

Grandíssimo risultato!!!
Ti vengo perfette anche col fornetto... che dire... Bravo, sei un Grande.

[Sauzer]

Bravissimo Giusè ! la prima poi è un vero capolavoro !!!

[paky.db]

complimenti per le pizze, ormai ci hai abituato a questi capolavori.
Dove hai trovato quel pid digitale per il fornetto?

[fpizzari77]

Giuseppe, e che te lo dico a fà? Spettacolooooooooooooo

[andreaineja]

bellissimo risultato..avevo visto i panetti che mi avevi mandato ma le pizze sono ancora meglio.

margherita uber alles

[Matregale]

Tutto a mo di bellezza..Joe. .le tue pizze hanno la Mako simile alle mie..

Grazie Peppe a te manca solo un bel forno e poi viaggerai che è na b'llezz

[Vespa72]

Giuseppe, e che te lo dico a fà? Spettacolooooooooooooo

stra quoto grande risultato

[Matregale]

Grandíssimo risultato!!!
Ti vengo perfette anche col fornetto... che dire... Bravo, sei un Grande.

Grazie carissimo, sono abbastanza soddisfatto, però dalla prossima volta accendo il pizza party