nuova farina nuova prova

[erminio78]

farina san giuliano 00 (310w) , che mi ha spedito un amico,un pizzaiolo davvero bravo come pochi che ha il locale ad Alessandria, con 15% senatore cappelli; 85% idro; 0.7% lievito compresso; 2.5% sale. Maturazione totale 28h, cottura in effeuno p134h a 310°

[emalimo]

Bella teglia con ottimo condimento. Grande Erminio !!!

[Pere153]

Ermy, sei il Rè delle Teglie!!!

[Vespa72]

teglia splendida e condimento super cime di rapa e salsiccia

[Sauzer]

Teglia bellissima ... condimento spettacolo ! bravo bravo !

[Napoli72]

Grandissimo Erminio, mi sembra un'àveolatura incredibile!!! Quali sono le tue impressioni?

[erminio78]

Grazie
La mollica è filante e morbida e la crosta molto croccante, però in quanto a gusto in un impasto cerco un bouquet più ricco di profumi e sapori, meglio usare almeno una tipo1, di conseguenza con più ceneri e con germe vitale, le 00 le rilego per altri usi ma non per questi