LA VERACE

farina san giuliano 00 (310w) , che mi ha spedito un amico,un pizzaiolo davvero bravo come pochi che ha il locale ad Alessandria, con 15% senatore cappelli; 85% idro; 0.7% lievito compresso; 2.5% sale. Maturazione totale 28h, cottura in effeuno p134h a 310°

Bella teglia con ottimo condimento. Grande Erminio !!!

Ermy, sei il Rè delle Teglie!!!

teglia splendida e condimento super cime di rapa e salsiccia

Teglia bellissima ... condimento spettacolo ! bravo bravo !

Grandissimo Erminio, mi sembra un'àveolatura incredibile!!! Quali sono le tue impressioni?

Grazie
La mollica è filante e morbida e la crosta molto croccante, però in quanto a gusto in un impasto cerco un bouquet più ricco di profumi e sapori, meglio usare almeno una tipo1, di conseguenza con più ceneri e con germe vitale, le 00 le rilego per altri usi ma non per questi