Io pensavo che facendo i tre rinfreschi si ristabiliva il rapporto ottimale (non potendolo rinfrescare tutti i giorni), in genere comunque valuto in base all'odorePere153 ha scritto:Certo, ma tu puoi rinfrescarlo tutti i giorni e no essere un buon lievito, ad esempio essere troppo acido... o troppo debole...Loukas ha scritto:ma non usandolo tutti i giorni lo mantiene ?
non è per questo motivo che prima di utilizzarlo si consigliano i soliti tre rinfreschi ?
Si fanno i tre rinfreschi per avere un lievito con più forza... ma se il tuo LM non è ottimo, l'impasto non verrà bene.
secondo te allora cosa si deve fare per ristabilire il giusto rapporto ? io ho LN liquido, che rinfresco 100 - 100 - 100 con manitoba
@Tantocurioso
io non ne ho, su ebay c'è questo http://www.ebay.it/itm/311290741165?_tr ... EBIDX%3AIT
ma non so se va bene o è valido