VERACE DEL 31/12/2015

[Sauzer]

A capodanno è stata l'ultima pizzata dell'anno
Ho solo un paio di foto in quanto vi lascio immaginare il caos della serata...
Direi tutti bene , visto il numero delle pizze e la voracità della fame è stato un buon successo.
Impasto solito . 67 % idro - 6 % lm - 1kg caputo pizzeria autolisi 4 + 8 + 12 .
Cottura 60 sec.

[Pere153]

Molto belle, complimenti.
Mi piacciono più così, con il cornicione meno pronunciato.


Hai usato Caputo Pizzeria?

[Sauzer]

Molto belle, complimenti.
Mi piacciono più così, con il cornicione meno pronunciato.


Hai usato Caputo Pizzeria?

Grazie Pere , si ormai utilizzo solo più caputo pizzeria.

[Pere153]

Quanto sale hai messo per litro?
L'impasto regge bene quella tempistica?
L'autolisi lo fai con tutta l'acqua e pari peso di farina?

Quando devi aggiungere il LM, sciolto o a pezzetti?

Io quando devo aggiungerlo a pezzetti faccio fatica a scioglierlo nell'impasto autolitico...

[lorenzo]

Bravissimo, sempre ottime pizze

[erminio78]

Renato belle pizze complimenti solo che nella rossa hai abbondato con l'olio

[flappik]

Forse l'olio non lo paga! Comunque Complimenti per il risultato

[lorenzo]

Forse l'olio non lo paga! Comunque Complimenti per il risultato

Ragazzo vai con l'EVO è di buona qualità

[Sauzer]

Bravissimo, sempre ottime pizze

Grazie Lorè

[Sauzer]

Renato belle pizze complimenti solo che nella rossa hai abbondato con l'olio

Grazie Ermy per la rossa c'è una spiegazione quasi logica è la simil marinara di mia cognata ... abbonda leggerissimamente con l'olio a fine cottura