LA VERACE

Ciao,

Ieri appena lievitava
Come lo vedete oggi?

Cura

Ho diminuito un 20% la percentuale di farina del rinfresco

100 LM
80 Farina
40 Acqua*

*Piuttosto di usare acqua, stavolta ho usato acqua in cui ho lasciato a macerare l'uva fresca in acqua tiepida per 20 minuti.

Eccolo dopo 3 ore del'ultimo rinfresco

Ho praticato un talgio a croce sulla superfice del panetto, che è sparita praticamente quasi tutta.

Pere, il tuo Lm mi sembra in ottima forma..

Ma il succo d'uva non lo rende più acidulo?
Come mi regolo coi rinfreschi fino a stabilizzarlo, 1 o 2 rinfreschi giornialieri?

Grazie

Eccolo dopo 24 ore dell'ultimo rinfresco.

Quanto pesa?

Questa foto qua

80 gr LM
80 gr F
40 Acqua