Prova lievito madre!!

[Ros76]

Ieri ho iniziato a produrre il mio primo lievito madre solido!
Ho impastato

200 g Farina manitoba
100 g Acqua
10 g Miele

FAtto il primo rinfresco a 24 ore con 200 g farina e 100 di acqua.
Sto sbagliando?

[Pere153]

Aspetta 48 ore prima di fare il primo rinfresco

http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 155&t=2992

[Ros76]

Si comincia a vedere il primo segno di fermentazione. Il composto e' aumentato di volume! Oggi rinfresco.

[emalimo]

Auguroni per la tua creatura.

[Ros76]

Sono al settimo giorno! Il composto ha un odore acetico ma non molto intenso. Aumenta di volume regolarmente dopo ogno rinfresco. Sembra gia abbastanza reattivo. Da ieri pomeriggio alle 18 alle 2 di notte e' quasi raddoppiato. Continuo con rinfreschi a 24 ore per altri 15 gg?

[Ros76]

Quattordicesimo giorno! Grazie Pere per il cosiglio del primo rinfresco a 48 ore e' cambiato immediatamente. L' impasto ha una buona reattivita ad ogni rinfresco ed oggi aveva un paicevole odore acidulo, meno pungente degli altri giorni. E' una cosa buona o sbagliata?
Domani spero di postarvi le foto!

[Pere153]

Attendiamo le foto allora

[Ros76]

rinfreschi per adesso sempre a 24 ore?

[Pere153]

Direi di sì, finchè non triplicherà a 28 gradi in 3-4 ore.

[Ros76]

Grazie Pere. Ho letto laltro giorno, su vari siti, che alcuni mettono il LMS in un barattolo di vetro unto di olio EVO. Che ne pensate voi? Ovviamente viene piu facile da gestire im operazioni di rinfresco e pulitura.