Torta "perla rubino" di Montersino...
- fpizzari77
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Torta "perla rubino" di Montersino...
Ciao a tutti,
in occasione del compleanno di mia figlia, ho voluto realizzare la "perla rubino" di Montersino, questa:
https://www.youtube.com/watch?v=W5vfMkVf6U4
esteticamente leggermetne reinterpretata, i pallini di gelèè esterni per richiamare la gelèè interna, le due amarene "isomaltate" di color Viola a rappresentare i due anni ed il nome della festeggiata
peccato per la sezione non propriamente perfetta, un po il taglio sbagliato, un po mio errore che ho capito...
buonissima per chi piace il genere.
Ha una base di pan di Spagna con farina di riso, poi bavarese al cioccolato bianco con uno strato di gelèè ai frutti rossi (fragola, lampone,mango) e di nuovo pan di spagna a pezzetti, frutta fresca, coperta con glassa bianca.
ecco qualche foto:
un saluto a tutti
in occasione del compleanno di mia figlia, ho voluto realizzare la "perla rubino" di Montersino, questa:
https://www.youtube.com/watch?v=W5vfMkVf6U4
esteticamente leggermetne reinterpretata, i pallini di gelèè esterni per richiamare la gelèè interna, le due amarene "isomaltate" di color Viola a rappresentare i due anni ed il nome della festeggiata
peccato per la sezione non propriamente perfetta, un po il taglio sbagliato, un po mio errore che ho capito...
buonissima per chi piace il genere.
Ha una base di pan di Spagna con farina di riso, poi bavarese al cioccolato bianco con uno strato di gelèè ai frutti rossi (fragola, lampone,mango) e di nuovo pan di spagna a pezzetti, frutta fresca, coperta con glassa bianca.
ecco qualche foto:
un saluto a tutti
Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
Non amo questo genere di torte anche se non ne disdegnerei una bella fetta....comunque visivamente mi piace tantissimo. Bravissimo Fede !!!!!!
Ciao Ema
Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
Fede, ti riesce tutto!!! complimenti.
Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
Fede !!! che spettacolo... un capolavoro
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
molto invitante
Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
Auguroni a Viola e complimenti per la torta, anche se è un genere che a me non piace
ma è una relaizzazione difficile e già a saperla fare è un grande risultato
ma è una relaizzazione difficile e già a saperla fare è un grande risultato
- fpizzari77
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
grazie a tutti...
Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
Capolavoro !!!
Augurissimi anche da parte mia
Augurissimi anche da parte mia
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
- fpizzari77
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Re: Torta "perla rubino" di Montersino...
grazie mille Dario