Impasto a mano, uso un forno casalingo (Ikea
) che però sto piano piano modificando, ora supera comodamente i 300°C ma non ho ancora verificato di quanto e devo ancora migliorarne il raffreddamento, per pizza e pane uso una pietra refrattaria, ne ho provate alcune.Mi piace complicarmi la vita e quindi usare il lievito naturale per tutto.
vi farò vedere cosa faccio adesso anche se mi vergogno un po' (tanto) visto cosa fate voi di solito, però magari mi potete aiutare per migliorare.
Un saluto
Flavio
)
