ho aumentato la temperatura

[Vespa72]

3 ore di autolisi al 55% con tutta la farina
farina molino della giovanna la napoletana
8+12 con TA 22-23°
idratazione 65%
lievito madre 8% sul peso della farina
biscotto fornace saputo
fornetto pizza express rosso








prova cornicione

phpBB [video]

[emalimo]

Ottimo risultato. Bravo Marco. Con la Napoletana stò anch'io lavorando con quelle tempistiche.
2 MAX 3 ore di autoolisi poi una ventina tra puntata e appretto.......ma sirei che siamo al limite.

[lorenzo]

Bellissime, sei l'amico di Erminio. Date dei corsi

PS
Le miei foto le carico direttamente e, non mi piacciono sono piccole, tu come le carichi

[Sauzer]

Bellissime bella la prova del cornicione

[paolopf3]

Bravo Marco!

Cotte come piacciono a me.

[videotape]

Ottime, complimenti.In quanto cuoci?

[Vespa72]

Ottimo risultato. Bravo Marco. Con la Napoletana stò anch'io lavorando con quelle tempistiche.
2 MAX 3 ore di autoolisi poi una ventina tra puntata e appretto.......ma sirei che siamo al limite.

grazie Ema
anche io stavo pensando di ridurre un po le ore

Bellissime, sei l'amico di Erminio. Date dei corsi

PS
Le miei foto le carico direttamente e, non mi piacciono sono piccole, tu come le carichi

grazie Lorenzo sono io che ho bisogno di un corso
discorso foto prima le caricavo da facebook ma poi non me le rendeva visibili e ho deciso di usare
http://it.tinypic.com/ imposto risoluzione di (tamaro) 800x600
almeno le vedo

Bellissime bella la prova del cornicione

Grazie Renato

Bravo Marco!

Cotte come piacciono a me.

Grazie Paolo

Ottime, complimenti.In quanto cuoci?

50 secondi

[lorenzo]

Grazie
x il corso, andiamo da Osvy, lo sta organizzando

[erminio78]

Marco sempre pizze di un ottimo livello, complimenti, solo che devi ridurre un po le tempistiche per me, stavolta erano un po avanti di maturazione

[Pere153]

Belle pizze Marcolino