grano tenero semintegrale locale 200w circa
Inviato: 22 settembre 2015, 22:55
Grano tenero calabrese locale molito a pietra naturale e setacciato, circa 200w; 70% idro; 2 % sale; pasta madre solida 20%; impasto con spirale ieri sera, puntata di qualche ora formatura e poi frigo fino ad oggi per motivi di lavoro, altrimenti avrei lavorato a TA. Cottura in f1 250° a scalare.
