LA VERACE

Appena sfornata, profumatissimo
Marino 0bio\buratto\senatore cappelli; lievito madre solido 20%; 2.2% sale; 72% idro; 3h autolisi + 2h puntata+ formatura ed apretto 15h frigo più TA; cottura in f1 p134h 250° a scalare, terminado in fessura.
Marco no pieghe no stress, ottimo sviluppo

Complimenti! Ottimo pane!
Se hai tempo puoi postare i grammi esatti per queste due pagnotte?
Così sono sicuro di non sbagliare

che spettacolo

Grazie
No per le grammature le avevo scritte ma poi buttate, basta fare le prporzioni e non si sbaglia il mix è 40-40-20 %

Mamma mia Ermy ... che spettacolo

manca solo la foto della fetta