con crudo di norcia, pecorino sardo e crema di fichi;
salmone affumicato su rucola, con camoscio d'oro, sesamo, olio evo ed aceto balsamico
poi ho cotta una pagnotta di pane al farro, ma quella domani si apre
ancora 2.0 di marco lungo
ancora 2.0 di marco lungo
stasera ancora teglia 2.0 con marino 0bio 70% senatore cappelli30%, 0.7% lbf; 2.5 % sale; 30h maturazione; cottura in f1p134h
con crudo di norcia, pecorino sardo e crema di fichi;
salmone affumicato su rucola, con camoscio d'oro, sesamo, olio evo ed aceto balsamico
poi ho cotta una pagnotta di pane al farro, ma quella domani si apre
con crudo di norcia, pecorino sardo e crema di fichi;
salmone affumicato su rucola, con camoscio d'oro, sesamo, olio evo ed aceto balsamico
poi ho cotta una pagnotta di pane al farro, ma quella domani si apre
Re: ancora 2.0 di marco lungo
strepitosa
Re: ancora 2.0 di marco lungo
Belle teglie Erminio !!!!! Condimenti da eccellenza.........come sempre.
Ciao Ema
Re: ancora 2.0 di marco lungo
GRandissimo !! Bravo Ermy .. sei ormai un TEGLISTA da gran premio 
spettacolo per i condimenti 
spettacolo per i condimenti Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: ancora 2.0 di marco lungo
Grazie 
Lorenzo lo devo pure passare il tempo quando non lavoro
Lorenzo lo devo pure passare il tempo quando non lavoro
Re: ancora 2.0 di marco lungo
posso passare il tempo con te?
Faccio un salto in Calabria. Mi affitto un B&B e.......................
Faccio un salto in Calabria. Mi affitto un B&B e.......................
Re: ancora 2.0 di marco lungo
si vieni pure così ti metto ad impastare pure a telorenzo ha scritto:posso passare il tempo con te?
Faccio un salto in Calabria. Mi affitto un B&B e.......................
Re: ancora 2.0 di marco lungo
Che dire? Sei un mago
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: ancora 2.0 di marco lungo
Napoli72 ha scritto:Che dire? Sei un mago
Magari fossi un mago, a quest'ora sarei ricco
