LA VERACE

Stavolta con biga al 20% con marino soffiata 48% idro; 0.5% lbf 24h maturazione. Impasto finale con marino buratto +10% senatore cappelli; ho aggiunto lo 0,2 lbf all'impasto finale; 72% idro; 2.2% sale; puntata fin fin quasi al raddoppio, formatura a filoni ed apretto nei banetton da 750 gr; cottura in f1 p134h da 250° più vapore a decrescere fino a 180° 50 minuti circa, ultimi 10 minuti in fessura.

Ha proprio l'aspetto del pane di altri tempi bravissimo

Complimenti
Genio le tue ricette non le capisco............. puoi essere più semplice.
So che non vuoi che ti si copia PEROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVO

complimenti bravo Erminio non sbagli un colpo

Stupendo, complimenti Erminio

Grazie gentilissimi
questo è l'altro filone tagliato oggi dove ha perso bene l'umidità residua

Bravíssimo, complimenti... meglio di così...

Pere153 ha scritto: Bravíssimo, complimenti... meglio di così...

Grazie Pedro, ed invece c'è sempre qualcosa da migliorare tu lo sai bene e ti lamenti sempre,sei l'eterno insoddisfatto

erminio78 ha scritto:Grazie gentilissimi
questo è l'altro filone tagliato oggi dove ha perso bene l'umidità residua

Questo è ancora meglio