teglia. marino soffiata più farro

[erminio78]

Teglie, marino soffiata 65% più farro 35%; 90% idro; 2.5% sale; 0,8% lbf; 32h maturazione, 29h TC 3h TA; cottura in f1 p134h
Base rossa, con datterini e fiordilatte in uscita;
Fiori di zucca, cipolla tropea e scamorza affumicata;
Lardo di colonnata;












ho aumentato un po il farro nell'impasto, mi aspettavo un alveolatura così , non tanto regolare, ed una pizza ancora più morbida, solo che mi ha portato un po avanti la maturazione...

[emalimo]

Senza parole !!!!!
Bravo Erminio.......come sempre.
Sulla terza cos'è, Lardo ????

[Vespa72]

Senza parole !!!!!
Bravo Erminio.......come sempre.
Sulla terza cos'è, Lardo ????

Ema manca solo a prova di assaggio

complimenti Erminio

[Pere153]

Ermy come sempre ti vengono da urlooooooooo

[emalimo]

E' vero Marco !!!! manca sempre la prova assaggio...............purtroppo Erminio è un pò fuori mano.

[erminio78]

Grazie
Si ema lardo di colonnata in uscita, in cottura invece l'ho spennellata con olio al rosmarino

[Sauzer]

Wow Ermy ! le tue teglie sono sempre da premio OSCAR ! bravo.
spettacolo per i tuoi condimenti.

[erminio78]

Grazie renato sempre gentilissimo