LA VERACE

marino 0bio+farro 50/50, maturazione 20h con puntata in frigo di una notte più apretto a TA di circa 5 ore , 20% lievito madre solido; 2.5% sale; 70% idro; cottura in f1 p134h a 250° con temperatura a decrescere





profumo intenso, sapore marcato di grano vero

Sembra io mio pane
BRAVO

Grazie Lorenzo
impasto che ieri avrei buttato volentieri dopo la chiusura, ma che alla fine ho portato avanti cercando di riprenderlo fino alla cottura... troppo troppo caldo per lavorare impasti, in casa 32°

Bravíssimo Ermy, complimenti!

Sembra la foto di copertina di una rivista di panificazione per quanto e' bella

Napoli72 ha scritto:Sembra la foto di copertina di una rivista di panificazione per quanto e' bella

Pienamente daccordo con Dario.

grazie gentilissimi
la foto è bella, il pane dentro da migliorare