Stasera impasto molto leggero, marino soffiata più farro, 24h maturazione sempre TC con apretto a TA,95%idro, 0,8% lbf e 2,5% sale.
Cottura in f1.
In uscita olio evo e basilico, in cottura corbarini, origano ed aglio rosso
finita in due minuti
la corbarino
la corbarino
non ne faccio quasi mai teglie rosse perchè non tanto le gradisco molto soprattutto se condite abbondantemente, invece la classica marinara la adoro sia in teglia che in terra
Stasera impasto molto leggero, marino soffiata più farro, 24h maturazione sempre TC con apretto a TA,95%idro, 0,8% lbf e 2,5% sale.
Cottura in f1.
In uscita olio evo e basilico, in cottura corbarini, origano ed aglio rosso
finita in due minuti
Stasera impasto molto leggero, marino soffiata più farro, 24h maturazione sempre TC con apretto a TA,95%idro, 0,8% lbf e 2,5% sale.
Cottura in f1.
In uscita olio evo e basilico, in cottura corbarini, origano ed aglio rosso
finita in due minuti
Ultima modifica di erminio78 il 28 luglio 2015, 23:04, modificato 1 volta in totale.
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andreaineja
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- Località: Imperia Oneglia
Re: la corbarino
mamma mia!!! forse la tua piu' bella teglia in assoluto
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: la corbarino
grazie DarioNapoli72 ha scritto:mamma mia!!! forse la tua piu' bella teglia in assoluto
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fpizzari77
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- Località: Torino
Re: la corbarino
spettacolare, davvero bella, grande Erminio... 
Re: la corbarino
È strepitosa!!!