teglia marino soffiata\buratto\farro 95% e pane...

[erminio78]

per la teglia mix marino soffiata\buratto\farro 36h maturazione a TC tranne 3h di apretto a TA; 95% idratazione; 2.5% sale; 0,8% lbf;
per il pane stesso mix di farine però ho utilizzato lievito madre solido al 20%; 2.5% sale; 70% idro 20h maturazione puntata in frigo ed apretto a TA, cottura in F1 p134h









soffisfatto

[dsquared88]

alveoli criminali!!!!

[Vespa72]

come dice Ema manca solo la prova di assaggio

[Sauzer]

Grande Ermy !!! come sempre un opera d'arte

[erminio78]

Grazie gentili tutti

[sub]

alveoli criminali!!!!

+1

che spettacolo !

[erminio78]

[Napoli72]

Altra categoria....

[erminio78]

Grazie Dario

[lorenzo]

Bellissime.............per favore non lesinare nel commento.......mettici più dettagli. Ci sono quelli bravi come me che vogliono saperne di più
Grazie