buratto 70% + sfarinato senatore cappelli 30% , 20% lievito madre solido, 70% idro, 2.5% sale, puntata di una notta in frigo + 5h di apretto a TA.
buratto + sfarinato senatore cappelli
Re: buratto + sfarinato senatore cappelli
grazie ema, sempre gentile
Re: buratto + sfarinato senatore cappelli
Che meraviglia
Potresti tradurre questa tua ricetta con il ldb (quanto ne occorre)
Potresti tradurre questa tua ricetta con il ldb (quanto ne occorre)
Re: buratto + sfarinato senatore cappelli
Lorenzo grazie ma non so, il rapporto è difficile stabilirlo matematicamente, ma se non usassi il lm farei un indiretto con biga, niente diretti con il pane, non mi piacciono proprio