LA VERACE CHE VORREI..... - SONDAGGIO

[Napoli72]

Ueeeee ragazzacci veraci....nessuno ha risposto alla mia domanda:

QUALE E' LA VERACE CHE VORRESTE SFORNARE?

La mia, ribadisco, deve avere le seguenti caratteristiche:

Estetica:

1. Cornicione gonfio (ma non un canotto esagerato) e soprattutto alveolato come un croissant;
2. Cornicione dall'aspetto quasi umido. Assolutamente NO effetto creta e men che meno una parvenza biscottosa;
3. Maculatura sul cornicione e sul fondo della pizza;
4. Mozzarella non completamente sciolta, quasi appena scottata;
5. Pecorino e/o parmigiano grattuggiato finissimo (assenza di grumi)

Consistenza:

1. Cornicione sofficissimo dentro ma anche e soprattutto fuori. Come detto, detesto l'effetto creta ma anche la presenza di un mini strato piu' spesso - tipo "crosticina" - mi da' fastidio: Sub descriveva bene il fenomeno qui http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =78&t=2546
2. Dicevo prima: maculatura sopra e sotto. Il mio palato deve avvertire il contrasto del dolce del pomodoro che si incontra con l'"amarostico" delle microbollicine bruciacchiate...una goduria.....

[Pere153]

La estetica da te descritta, sarebbe la Pizza ideale.

Rispetto alla tua Pizza ideale, io preferisco un cornicione meno pronunciato
e pure meno "albino" con puntinatura molto minuta e sfondo del cornicione più colorito,
per farci un'idea più chiara, posto una foto, cosi capiamo meglio

[Pere153]

Ancora un altro esempio

[dsquared88]

[


io vorrei sfornare come questa...
pian piano ci riuscirò!

[andreaineja]

voto Ciro senza sè e senza ma. restera' la miglior pizza della mia vita, una pizza così morbida e scioglievole mai piu' trovata...

[dsquared88]

voto Ciro senza sè e senza ma. restera' la miglior pizza della mia vita, una pizza così morbida e scioglievole mai piu' trovata...

ANDREA TI INVIDIO PROPRIO,
NON HO MAI AVUTO IL PIACERE DI ANDARCI!!

[Napoli72]

voto Ciro senza sè e senza ma. restera' la miglior pizza della mia vita, una pizza così morbida e scioglievole mai piu' trovata...

ANDREA TI INVIDIO PROPRIO,
NON HO MAI AVUTO IL PIACERE DI ANDARCI!!

manco io mannaggia

[n.p.C]

La mia povera di pomodoro ma abbondante di basilico in cottura

22 marzo15 009b.jpg

Le mie preferite sono quelle di Giacomo Guido che sono bellissime e quelle di Ciro Salvo in base a solo 2 visite che magari possono sembrare leggermente meno estetiche ma che si sciolgono veramente in bocca e non hanno nessun cenno di gommosita', se questo e il suo standard e' semplicemente mostruoso in qualita'. Il lievita madre e' molto apprezzato adoro quei pochi che lo utilizzano tipo Franco Manca.

[dsquared88]

COMPLIMENTI N.P.C SE E LATUA E UNA BELLISSIMA PIZZA!

[n.p.C]

Ma grazie!
E' un po' ruota di carro ma fa' niente..