mix marino 90%

[erminio78]

stasera teglia, mix marino soffiato\buratto\farro\senatore cappelli 90% idro, 0,8% lbf, 2.5% sale, il caldo inizia a creare problemi con l'impasto sia in chiusura sia in apretto,bisogna rivedere alcune cose ed adattarsi al clima estivo , oggi 27° in casa...28h maturazione, cottura in f1 a 300° circa.
con un po di impasto avanzato ho fatto anche una ciabatta, forse sarebbe stato meglio fare tutte ciabatte e farcirle calde calde tipo panuozzo teglia stese male, troppo caldo ed impasto arrivato

[Pere153]

Io li vedo bene, anche con l'impasto un pò andato, te la sei cavato

[erminio78]

Grazie pedro, ma me lo aspettavo un risultato così, dopo la puntata che non era andata come doveva

[Pere153]

Non ha ceduto la maglia... com'è capitato a me

[erminio78]

Eh purtroppo col caldo è tutto da rivedere...l'estate mi sta antipatica per tutto proprio, meglio l'autunno

[Pere153]

D'accordissimo, non mi piace impastare di estate, ma non posso farne a meno

[sub]

stasera teglia, mix marino soffiato\buratto\farro\senatore cappelli 90% idro, 0,8% lbf, 2.5% sale, il caldo inizia a creare problemi con l'impasto sia in chiusura sia in apretto,bisogna rivedere alcune cose ed adattarsi al clima estivo

Ciao erminio, resta molto allettante nonostante questo

ho messo l'acqua e la farina in frigo qualche ora prima di impastare.

[erminio78]

Grazie sub

ho messo l'acqua e la farina in frigo qualche ora prima di impastare.

[Franco66]

Belle veramente, nonostante tutto, pensi che con lo stesso impasto in condizioni più favorevoli si possano fare pizze a metro?

[erminio78]

Grazie fabri, pizze a metro intendi cotte a terra? Se cotte a terra no, bisogna scendere di idro, quest'impasto non è fatto per essere steso come una normale pizza, si rovinerebbe e non lo si riuscirebbe a manipolare come normalmente si fa