LA VERACE

Ciao a Tutti,

Innanzitutto devo ringraziare la Fornace Saputo per questo fantastico Biscotto
e anche a @Fulvio, per averlo reso possibile.
Biscotto più granuloso, poroso e più leggero rispetto a quello Siciliano, secondo me distribuisce molto meglio la temperatura,
e ci permetterà di cuocere sui 470 gradi senza bruciare sotto.
Senza dubbio dovrebbe essere la pietra di riferimento per tutti quelli che hanno un EffeUno.

Ecco il risultato dell primo Test:

Platea a 470ºC Tempo di cottura 60" Biscotta Saputo 2,5cm.







Ciao

e a piz a ro stà?hihihihi

Pere153 ha scritto:Ciao a Tutti,

Innanzitutto devo ringraziare la Fornace Saputo per questo fantastico Biscotto
e anche a @Fulvio, per averlo reso possibile.
Biscotto più granuloso, poroso e più leggero rispetto a quello Siciliano, secondo me distribuisce molto meglio la temperatura,
e ci permetterà di cuocere sui 470 gradi senza bruciare sotto.
Senza dubbio dovrebbe essere la pietra di riferimento per tutti quelli che hanno un EffeUno.

Ecco il risultato dell primo Test:

Platea a 470ºC Tempo di cottura 60" Biscotta Saputo 2,5cm.







Ciao

Che alveolo

@Napoli: L'impasto è un semplice diretto 24H TA,
Caputo Blu, 65-66% idro, 0,6 LdB e 50 Sale 16+8H a 21-23ºC


Secondo me questa alveolatura, è dovuta ad una distribuzione del calore più efficiente a confronto con il Biscotto Siciliano.
Quindi è tutto merito del Biscotto Saputo

Pere153 ha scritto:@Napoli: L'impasto è un semplice diretto 24H TA,
Caputo Blu, 65-66% idro, 0,6 LdB e 50 Sale 16+8H a 21-23ºC


Secondo me questa alveolatura, è dovuta ad una distribuzione del calore più efficiente a confronto con il Biscotto Siciliano.
Quindi è tutto merito del Biscotto Saputo

pere la foto della pizza intera non ce lhai?

No

Oggi stavo attento alla cottura.

Questa Pizza qua, era una Tarantina, cioè, pomodoro, origano, basilico, aglio, acciughe, olive e olio, buoníssima

Bravo Pere
beato te

ciao Pere, bella prova, questo biscotto lo prenderò pure io,...
ti volevo chiedere, siccome oggi ho fatto il bypass (non ancora usato perché l'interruttore non funziona) tu come lo usi?

Grazie Vespone

@Fede: Io in fase riscaldamento imposto 450/420ºC, dopo 40 minuti la platea sta sui 460-470º
(c'è da dire che ancora non ho bypassato il termostato di sicurezza ma ho la termocoppia coperta)
prima di stendere e condire attivo il Bypass.

come lhai coperta la termocoppia, quando riesci mi puoi fare una foto? E il forno non ti va in blocco?
quindi lo spegni e lo accendi ogni volta prima di infornare il bypass?