Gli ingredienti e dove reperirli

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fpizzari77
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Gli ingredienti e dove reperirli

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

- Paste/semilavorati - si possono trovare in siti come questi Ovviamente tutte le paste si possono fare in casa e vedremo come, ma vedremo che i risultati saranno per forza di cose differenti, soprattutto in termini di omogeneità e struttura del gelato.

Altri ingredienti (una volta non usati, ma oggi utilissimi se ci si vuole spingere oltre il "semplice" gelato composto da soli: zucchero, latte, panna, uova.

- destrosio
- latte magro in polvere
- sciroppo di glucosio
- addensanti
in vendita ad esempio su Tibiona o qui

Questa è la pasta di nocciole di BrontePistacchio:
Immagine

Questa è la farina di semi di carrube di Tibiona (vedremo che ci sono anche altri addensanti)
Immagine
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emalimo
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Re: Gli ingredienti e dove reperirli

Messaggio da leggere da emalimo »

Dici che tutte le paste si possono fare in casa ma che il risultato è completamente diverso. In peggio ?
Ciao Ema
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Napoli72
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Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

Re: Gli ingredienti e dove reperirli

Messaggio da leggere da Napoli72 »

3d utilissimo! Bravo Federico!!
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
arseniopinny
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Iscritto il: 13 agosto 2014, 17:10

Re: Gli ingredienti e dove reperirli

Messaggio da leggere da arseniopinny »

Ho appena fatto un ordine su tibiona e gli articoli sono questi:

Farina di Semi di Carrube 65g BIO 4,59 €
Destrosio 250g 3,19 €
Pasta di Nocciole Siciliane 500g BIO 8,00 €

Volevo le nocciole piemontesi ma le avevano terminate uff :( :( Speriamo siano buone anche queste :P
Comunque spese di spedizione 5,20€ (davvero ragionevoli!) e tempi di consegna 3-4 giorni lavorativi.
Vi farò sapere :)
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