ricetta di Marco Lungo 2.0 a cui la dedico
Ho utilizzato Marino 0 70% + sfarinato senatore cappelli 30%, ricetta seguita paro paro il file del gruppo pizzagorà di fb, ho aumentato l'idro però portandola al 90%, tanto ho l'effeuno e cuocio a 300° e passa...28h totali di maturazione, ne ho fatta una con olio al rosmarino e lardo di colonnata in uscita; l'altra con fiori di zucca, cipolle di tropea, scamorza affumicata, olive tagghiasche e capperi di pantelleria.
Tanto gusto, fragranza, uno spettacolo davvero! una delle ricette di Marco che più adoro, per la sua semplicità ma nel contempo per il grande risultato che si riesce ad ottenere
