nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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erminio78
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nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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seratona tra amici e bella tegliata :mrgreen: :mrgreen:
36h maturazione: 90% idro; 0.7% lbf; 2.5% sale.
cottura in effeuno a circa 300° ottimo sapore, croccantezza esterna e morbidezza interna, soddisfatto
per concludere anche il dolce, mia moglie ha provveduto al babà

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emalimo
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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Io mi prenoto per il dolce.
Bravo Erminio. come sempre eccellenti realizzazioni.
Ciao Ema
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Napoli72
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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Erminio le tue teglie sono divine....ma tua moglie.... E' una FUORICLASSE :YMAPPLAUSE: ;festeggiare drink ;festeggiare drink :YMAPPLAUSE:
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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Sauzer
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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Ermy !! che show... teglia da oscar e dolce da panico :D felice ;festeggiare drink ;festeggiare drink
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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fpizzari77
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

teglie spettacolari, livello altissimo, :applausi small :applausi small
Pere153
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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Complimenti vivísssimi, spettacolare tutto :applausi small :applausi small
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ZioZucchino
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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Teglie d'eccellenza... ed un mega "babà" che fa venire l'acquolina in bocca.
Pere153
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Re: nuovo mix con farine marino soffiata\buratto\farro\sfarinato senatore cappelli

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Ermy, ormai sei un grandíssimo della Pizza in Teglia ;)
Insomma, sei na certezza :D felice
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