Divella Pizza 18ore TA - 67 % IDRO

[sub]

Ciao a tutti !

finalmente, dopo 3 mesi senza pizza...


Divella Pizza - 67% idratazione.
Sale 45g - 0,8g di lievito di birra per un litro.
2h autolisi - impasto a mano
12h di puntata e 6h di apppretto.
Panetti 205g - 60 sec di cottura.

[Pere153]

Bravo @Sub, non hai perso la mano. Complimenti

[salernopizza]

fantastica sub come sempre i miei complimenti

[Vespa72]

Grande Sub

con quale forno?

[pintu89]

mi associo a vespa!

pietra girevole?

[sub]

Grazie a tutti !

con quale forno?

Con il Bestron 3x600w sul cielo



1800W è molta potenza senza pietra rotante, io girato la pietra manualmente dopo 35 secondi, deve fare il tempo di cottura giusto o bruciare il cornicione in pochi secondi troppo.

[pintu89]

quindi sei ritornato a 3 resistenze sul cielo?

[dsquared88]

bravo sub ,ma non e troppa la potenza?

[buglis]

Fame!!!!

[ZioZucchino]

Mi piace molto l'alveolatura del cornicione.