Re: verace 24h con farine deboli?
Inviato: 30 aprile 2015, 19:55
300 grammi di manitoba e 700 di w200 andrebbe bene?
provato con:
farina casillo w200+manitoba casillo w470 rapporto 70-30 moolto incordato
pizza gommosa, il cornicione faceva fatica a scendere in gola, sapore dolce il sale completamente sparito nonostante fosse 50gr/l, l'impasto si bucava facilmente