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STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
Grande personaggio di pizza.it.
Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
Già...sapessi che ricordi...ramirez ha scritto:Grande personaggio di pizza.it.
Forno: Acunto
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Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
...dillo a me !!!
Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
Io staglio così eliminando solo al chiusura finale ed aggiungendo una leggera pirlatura.
Le sue teglie per me sono tra le più belle che si vedono in giro
Le sue teglie per me sono tra le più belle che si vedono in giro
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ZioZucchino
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Re: STAGLIO PIZZA IN TEGLIA (MASSIMO BOSCO alias MAXY68)
Mi avete appena informato che si tratta del "vecchio" maxy68 di pizza.it
Quante discussioni e che bei tempi quelli, con pixior, falcon, fiocco, etc.
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