LA VERACE

Come dice il signor Razzi, questa "Pascuetta" l'abbiamo trascorsa pizzando, gelatando e pastierando...

Pizza
ho fatto un mix di 4 farine diverse, in questo momento non mi trovo una farina per pizza verace in casa e ho mischiato quasi senza criterio, nobilgrano, vmp, una 0 bio, una manitoba che dovevo finire....
idro 66%
sale 45
28h totali circa di cui 7-9 di appretto

considerato la tecnica abbastanza "ad muzzum", mi considero soddisfatto, anche se ho avuto qualche bollone in stesura...e un po di farina che non sono riuscito a far scivolare completamente dal disco, come cerco di fare sempre...

finalmente dopo circa 6 mesi di inattività, si accende il fa...
eccole:










gelato al fiordilatte, zabaione e pistacchio... divorato





e per la pastiera un grazie ad Erminio, del quale ho quasi copiato la ricetta che aveva postato qualche tempo fa, solo che ho aggiunto l'acqua di fior d'arancio, diminuito leggermente lo zucchero dell'impasto interno e tolto un tuorlo... davvero ottima!

bravo federico...

Minghia Fede !! più che farti i complimenti su tutto cosa si deve fare ??
Pizza molto belle , e la margherita è DOC gelato e pastiera da

Tutto bellissimo e buono, non puoi sapere quanto mi faccia gola quel gelato oltre a tutto il resto

Grandissimo Fede. Complimenti per tutta la produzione. Ovviamente un plauso particolare per la zona dolci ch sai, amo tantissimo.
Vedi di organizzare.......

Ho visto che hai acceso il mostro !!!!!! tutta un' altra storia.

Che pizza !!
E che gelato al pistacchio !!

grazie a tutti...

@Ema, si a breve mando mail
il mostro ieri ha dato il meglio

Alla faccia del muzzun !
Hai fatto dei capolavori,

grazie ... ma te non scherzi mica...